带焦糖的美味黑巧克力曲奇

这些像巧克力一样的饼干有一个隐藏的焦糖中心。

这些像巧克力一样的饼干有一个隐藏的焦糖中心。

抽出时间和朋友和家人一起度过特殊的时刻也许是假期中最好的事情。

但在一年中的这个时候,所有的饼干都是在近一秒的时间里享用的。

“假日饼干”(十速压力机)其中我收到了一份审查副本,是一年中最美好的节日。这本书是由食品设计师和配方开发者编写的。荷兰伊丽莎白伯克利,由天才摄影艾琳史葛伯克利的

你可以从“姜饼曲奇”中找到一切。到“巧克力镂空面包圈”去“番红花开心果”。除了饼干,还有一些糖果,如“苹果酒焦糖”还有“Matca巧克力树皮,有浆果和椰子”。

“节日曲奇:展示美味佳肴”伊丽莎白
内德兰德

“焦糖黑巧克力曲奇”特别有趣的是,这些像巧克力一样的饼干里面藏着一个焦糖的中心。把曲奇面团绕在一个未包装的面团上,很容易就能做到,买了焦糖糖。

我实际使用过咸焦糖俄勒冈州的手工制盐机,雅各布森盐业公司它们是超级黄油,只含少许海盐。

雅各布森焦糖大约1英寸,所以它们比配方中要求的3/4英寸的糖果略大。因此,当我做食谱的时候,我从里面拿了20块饼干,而不是最初所说的24个。

雅各布森盐业公司的咸焦糖。

雅各布森盐业公司的咸焦糖。

这是因为每一块曲奇需要多一点面团来包住每一个焦糖。一定要把粘性的东西包起来,甘纳切喜欢糖果周围的面团,否则烘烤时焦糖会从饼干中漏出。你不想失去任何珍贵的填充物。

一旦你把烤饼干从烤箱里拿出来,你可以在上面撒点海盐。即使用盐焦糖,我觉得最后一道海盐的配菜不太多。事实上,深邃,盐能增强黑巧克力的味道。

不像书中的照片,当我把一块饼干撕成两半时,我的焦糖并没有像熔岩一样单独渗出。相反,这更像是巧克力和焦糖结合成了一个有嚼劲的和谐婚姻,中间有点粘乎乎的。

你可能会注意到烤饼干的中心在冷却后会下沉一点。但没什么问题,要么。

烤一批面包,与朋友和家人分享这个假期,为世界做最好的选择。

焦糖黑巧克力曲奇

(做20到24个饼干)

4盎司苦甜巧克力,切碎的

3/4杯不加盐黄油,室温下

1杯通用面粉

1/2杯天然可可粉

1茶匙小苏打

1茶匙犹太洁食盐

3/4杯砂糖

1蛋

2茶匙巧克力鸡尾酒苦味或黑朗姆酒

24个焦糖糖(3/4英寸立方体)展开的

把巧克力和1/4杯(2盎司)黄油放在一个耐热碗里,放在平底锅里(不要碰)慢炖的水上。热,搅拌,直到黄油和巧克力融化。从暖气上移开。

筛面粉,可可粉,把小苏打放进碗里,然后加入盐搅拌。在配有桨式附件的立式搅拌机的碗中,将剩下的1/2杯(4盎司)黄油和糖混合,中速搅拌约3分钟,直到清淡和乳白色。加入鸡蛋和苦味,搅拌至混合。低速时,加入面粉混合物,搅拌均匀,面团开始聚集。从搅拌机支架上取下碗,然后,用橡皮刮刀,把融化的巧克力折叠起来,直到混合。盖上盖子,冷藏30分钟。(面团冷藏时间不要超过30分钟,否则会变得太难成型。如果发生这种情况,让它在室温下静置,直到再次变软成形。)

放置两个机架,均匀间隔,在烤箱中间,预热烤箱至350度。用羊皮纸把两张烤盘包起来。

把一大汤匙大小的面团舀到手上。在面团的中间插入一块焦糖,把面团在焦糖上抹光滑。把它完全包起来。你应该有20到24个饼干。放一半饼干,在每个烤盘上均匀分布。用手轻轻地压平每个球。

把饼干烤12到14分钟,直到摸上去很结实,看起来很肿,在烘烤时间的一半左右,在烤架之间切换烤盘。将烤盘转移到金属丝架上,冷却5分钟,然后小心地把饼干转移到架子上,在上桌前完全冷却。

改编自“假日饼干”荷兰伊丽莎白

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