做曼瑞莎面包的美味塔希尼曲奇

坚果,优雅的塔希尼曲奇。

坚果,优雅的塔希尼曲奇。

没有什么比在面包店或餐馆里发现一种最受欢迎的新食物更能令人兴奋的了。

没有什么比得知公司决定把它从菜单上拿下来的打击更让人刺痛的了。

我们都去过那里,正确的?

当食物女孩必威国际读者克里斯蒂W。发现她最喜欢的塔希尼曲奇是从新开的面包房里拽出来的曼雷斯面包在坎贝尔,她很兴奋。

她做了什么?她真的问你的,我能不能弄到菜谱。

好,克丽丝蒂你的愿望是我的命令。

幸运的是,埃弗里·鲁兹卡Manresa Bread的首席面包师和联合创始人,只是太高兴了,不能分享食谱。

幸运的是,Ruzicka缩小了配方,这样就可以很容易地在家庭厨房的搅拌器中制作出来。因为所有的测量单位都是克——就像专业的面包师通常做的那样精确——我把所有的东西都转换成了英制的测量单位,因为我知道不是每个人都有烹饪尺度(尽管他们应该!).

像这样的,你会发现一些尺寸有点奇怪,比如2个1/2的大鸡蛋,但这就是125克鸡蛋的重量。所以,随它去吧,我说。

亚瑟王杜伦面粉

亚瑟王杜伦面粉。

你还需要采购硬面粉,正如食谱所要求的那样,还有万能的。你可能知道,曼瑞萨面包厂几乎所有的面粉都在现场。硬面粉是一种高蛋白面粉,通常用于制作面食和面包。它的颜色是淡黄色,非常精细,粉状结构。粗面粉通常被称为硬面粉可互换。但我发现细面粉——或者至少是我家里的那个袋子——的质地不如我寄来的硬面粉那么好。亚瑟王.一个3磅的袋子是8.95美元。如果你不想惹那么多麻烦,你可以试着用粗麻布,或者多用多用;只知道,虽然,那么饼干的质地可能会更重。

面团,用芝麻酱做的,有黑芝麻和白芝麻的雀斑,在搅拌机里很快就聚在一起了。

分成球,每个大约3汤匙,然后烘烤。

曲奇的外皮很脆,里面很软,因为红糖。种子在这里和那里发出轻微的嘎吱声。

想想他们几乎像花生酱曲奇,但与塔希尼(烤,把芝麻糊磨碎)。Tahini提供了更优雅的,精致的坚果味不会像花生酱那样用锤子砸到你的头上。

难怪克里斯蒂吃不饱这些饼干。

好消息是Manresa面包可能在今年春天晚些时候带回Tahini饼干。

如果你不能等那么久,你自己动手烤吧。

从巧克力片开始的一个很好的节奏变化,花生酱或士力架饼干。

从巧克力片开始的一个很好的节奏变化,花生酱或士力架饼干。

曼瑞萨面包塔希尼曲奇
(做了36块饼干)

2支加4 1/2汤匙(294克)无盐黄油,室温软化

1 1/3杯(319克)芝麻布

1 1/2杯(281克)轻红糖包装

1 1/3(260克)杯砂糖

2茶匙香草精

2个1/2(125克)大鸡蛋

2 1/2杯(338克)万能面粉

1 1/2杯加2汤匙加1茶匙(213克)硬面粉

1茶匙(5克)粗盐

1 1/4茶匙(7.5克)小苏打

1茶匙(5克)烘焙粉

1/2杯加1汤匙(78克)黑芝麻,祝酒

1/2杯白芝麻(78克)祝酒

把烤箱预热到350度。

在安装有桨叶附件的立式搅拌机中,奶油加黄油,芝麻酱两种糖都中速,直到蓬松,4到5分钟。

搅拌机处于低位时,慢慢地流进香草和鸡蛋里,小心不要弄坏乳剂。

在一个中等大小的碗里,把多用途面粉和硬面粉筛在一起,盐,小苏打,还有发酵粉。

将干燥的配料加入搅拌碗中。低速搅拌,直到混合。

在面团里加入芝麻籽,低速搅拌直到混合。

用硅胶垫或羊皮纸把烤盘排成直线。形成面团(每个大约3汤匙)放在烤盘上,间隔两英寸。用你的手掌,稍微压平每一个。

烤10-12分钟,在烹饪过程中旋转一半,直到边缘变成金黄色。

将托盘转移到架子上冷却5分钟。从托盘中取出饼干,放回架子上完全冷却。

改编自Manresa面包

炸鸡片

更多: 参观坎贝尔的新曼瑞萨面包

塔希尼肖特面包3

还有: 塔希尼面包曲奇

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12评论

  • 我太兴奋了!我已经从亚瑟王那里点了面粉,我不可能改变这个美妙的曲奇食谱!非常感谢!

  • 看起来棒极了!埃弗里岩。

    感谢您进行缩放和转换,但您能提供面粉的重量(克或盎司)吗?那红糖呢?其他的转换是相当标准的,但是人们用不同的比例来计算面粉的体积与重量,既然她给了你克,我想用这些数字。

    正如你所说的,“并非每个人都有烹饪规模(尽管他们应该!)."对!!

  • 你好!你认为你也能提供克的测量值吗?我烤的是克,我也很想知道这些尺寸,拜托!谢谢你

  • 莫伊和纳比拉:你的愿望是我的命令。我刚加入了克数。快乐烘焙!

  • 克里斯蒂·H·威尔斯

    卡洛琳非常感谢您将其转换为克。我也按体重烘焙(除非我在餐馆,否则我会称我吃的每样东西的重量)。我不想问你,因为你已经努力为我弄到食谱,烤了饼干并把它们贴出来了。

  • 克里斯蒂:不客气!很高兴看到这么多人真的使用厨房秤。.

  • 你在接受请求吗?看起来曼瑞莎波伦塔蛋糕来来去去去,我很喜欢。

  • 布伦特:哈哈,我总能问!

  • 我要第二个波伦塔蛋糕!!

  • 谢谢你,卡罗琳!!

  • 莎伦:哇!那块玉米饼一定是炸药。我看看艾弗里会不会放弃这个食谱,也是。.

  • 偶然发现一块新饼干,我总是很兴奋,这绝对是新的!听起来很美味,看起来很完美。.

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