在鸡冠花宇宙中

bet way官网

看鸡冠花上的招牌培根。

鸡冠是一个你来这里纯粹是为了好玩的地方。

Chris Cosentino厨师长旧金山南部的市场餐馆都是超额的,放弃和解放。好,一层看不见的控制层,因为它是由一个顶级厨师大师“维克多是附近最熟练和最多才多艺的厨师之一。

在高耸入云的两层空间里,有一种中世纪的巢穴感觉。烤架上冒出火焰,烤肉的大块被烧焦了,一头水牛的头被塞在墙上,货架上摆放着各种各样的东西,比如一只塑料猪从老式绞肉机里伸出来。如果乔恩·斯诺走进来,他很可能不会花很长时间就感到宾至如归。

在最近的一个星期六晚上,当我被邀请作为餐馆的客人时,这个地方挤满了坐在桌子旁的座位和开阔的厨房的柜台。伴随着一大群人排到楼上的第二个餐厅(至少有一个像朱丽叶一样的铁阳台)。群体通常就座的地方。

开放式厨房上方的标志。

开放式厨房上方的标志。

装饰墙壁的兼收并蓄的收藏品

装饰墙壁的兼收并蓄的收藏品

那天晚上科斯蒂诺不在。他可能在休斯顿,就在新闻发布前的几天,他在那里的新餐厅爆料了,罗莎莉意大利灵魂,菜单上有意大利外婆的灵感。位于C.柏丽轩酒店,预计今年秋天开张。它将加入他的迷你帝国酒店餐厅,包括杰克兔在波特兰三角道,和相思屋拉斯阿尔科巴斯度假村在St.海伦娜。

一个厨师准备了一大盘肉,注定要被分享(当然!).

一个厨师准备了一大盘肉,注定要被分享(当然!).

在鸡冠花上,鸡尾酒单和菜单的其他部分一样丰富,以一种异想天开的方式去适应季节。想想这个有趣的名字“入侵者”(14美元)。这可能是为了纪念一部恐怖片,但它看起来不可能更田园。

这个

“抢夺尸体者的入侵”。

豌豆的颜色,因为它是用甜豌豆糖浆做成的,它从杜松子酒中得到了植物的味道。上面有泡沫状的蛋白和新鲜的豌豆芽装饰,就像喝着泉水花园。我想坐在阳台上的柳条椅上,享受这一切。

科森蒂诺的烤奶酪(13美元)已经成为传奇。它只有一些原料,但他们一起创造了交响魔术。两片面包被揉成一团,直到变成奶油状,稍微有点古怪的塔列乔奶酪会变得融化和粘稠。一个阳光明媚的一面朝上的鸭蛋和一个鲜艳的橙色蛋黄堆在上面。冠冕堂皇的触摸?蜂蜜,会溢出,在盘子底部形成水坑。

著名的烤奶酪

著名的烤奶酪

我们的服务员告诉我们最好的下潜方式:把鸡蛋翻过来,让蛋黄接触面包,然后把蛋黄切进去,让蛋黄渗出,涂在脆面包上,达到最佳效果。让这个烤奶酪唱起来的原因是塔列乔增加了复杂的深度,而天才的蜂蜜触摸增加了一个意想不到的粘性甜味。谁不喜欢甜香,正确的,尤其是当你在上面放个鸡蛋的时候?

蘑菇天妇罗(14美元)把炸得像土豆片一样上瘾的细腻酥脆。吃一个,你不能停下来,尤其是因为咖啡盐和海藻粉洒在上面增加了更多的鲜味,配上浓郁的意大利波基尼酱。

蘑菇天妇罗。

蘑菇天妇罗。

黄尾领引人注目的展示。

黄尾领引人注目的展示。

科森蒂诺是该地区为数不多的厨师之一,他的菜单上经常会出现鱼圈。那天晚上,一个黄尾领子(30美元)被烤制,并以一个大的不锈钢盲文提供壮观的服务,它的长鳍装饰性地直立着。鱼上堆满了干辣椒,雀跃,洋葱条,粉色胡椒粒,橘皮卷,大蒜丁香。就像四川遇到了意大利风味和辛辣,水果味和烟熏味。锻炼耐心,挖掘出你的方式,通过所有的缝隙软骨,以提取每一块多汁的肉。它是如此值得。

对于电源,我丈夫选择了签名的熏肉片(35美元)。一大块猪排,在盘子里放上切成片的豌豆芽,蔬菜和萝卜。尽可能多汁,它那肥美的边缘它确实尝起来像熏肉,有着烟熏的甜的肉味。

性感的羔羊脖子胜过波伦塔。

性感的羔羊脖子胜过波伦塔。

奶油的,烤茄子。

奶油的,烤茄子。

你也不会经常在菜单上看到羔羊脖子(29美元)。这是一个耻辱,因为它是如此美妙的削减。把它想象成巨大的牛尾在盘子上,一块块肥肉正等着用叉子拔出来。这就是炖羊肉后的样子。它是从马赛拉迪格雷莫拉塔搭便车来的。所有的菜都上得太吓人了,干酪玉米粥。

烤茄子(9美元)的一面冒着浓烟,冻得难以置信。大蒜,腌洋葱和胡荽叶使它变成了亚洲风味。

甜点,我们有点疯了。但我无法抗拒。当涉及到整个菠萝的展示时,谁能(25美元)?果实在一个连续的环中被螺旋状地去除,然后用八角茴香煮熟,哈巴内罗和其他香料,在被烤炉烤成焦糖状之前。贝壳里填满了百香果凝乳和烤椰子冰淇淋,然后再盖上一层烤蛋白酥皮。烤菠萝放在果壳的侧面,用一把大勺子和一把锋利的牛排刀攻击一切。

来一点菠萝怎么样——好的,很多菠萝——来结束这个夜晚?

来一点菠萝怎么样-好的,很多菠萝-来结束这个夜晚?

我们旁边的一张六人桌也订了一张。对,他们中的六个人分享了它,当我和丈夫在光明峡谷挖掘的时候,凝乳凝块奶油椰子冰淇淋和松软的蛋白酥皮。真正的菠萝是粘有炭化边缘和浓缩热带味道。剩下的菠萝第二天在希腊酸奶上做得很好。

当然,鉴于之前发生的一切,这道甜点可能吃得太多了。但这正是你陶醉于此的地方,尤其是当它是如此机敏的时候。

钴氧化物

更多: 参观美国铝业公司

分享享受
打印此帖



2评论

留下答复

您的电子邮件地址将不会发布。已标记必需字段*