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一个烤奶酪,这是繁荣

黏糊糊的,焦糖大小的蔬菜和洋葱的果酱中心把这个烤奶酪带到了另一个层次。

黏糊糊的,焦糖大小的蔬菜和洋葱的果酱中心把这个烤奶酪带到了另一个层次。

吃奶酪了吗?

吃面包了吗?

然后你就知道你有能力做一顿简单却又轰动人心的饭。

尤其是如果奶酪在面包上都融化了,渗出了液体。

“伟大的烤奶酪书:童年经典的成人食谱”(十速,2018)其中我收到了一份审查副本,将向您展示这种组合的特殊性。

食谱在旁边埃里克·格林斯潘,毕业于加州大学伯克利哈斯商学院和巴黎哥顿布鲁烹饪学院。他还接受过著名厨师的培训,如Alain Ducasse戴维·布莱,和约阿希姆·斯皮卡尔.

2007年,这位洛杉矶厨师在梅尔罗斯开设铸造厂时,用他的烤奶酪给自己起了个名字。他现在是威尔希尔的屋顶,今天早上菜单上确实有烤奶酪,中午和晚上。

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加上50块烤奶酪,这本书提供了这个标志性三明治的简单和完全加载版本,来自“蒙特利融化”(水煮寿司级金枪鱼和夏普切达干酪)“法国人”(碎蓝奶酪和枣果酱)到“黄金时段”(布里干酪配烤牛肉和甜菜辣根蛋黄酱)还有“红莓脆饼”(带有覆盆子酸辣酱和山核桃脆的Gouda)。

“繁荣”是一种素食的烤奶酪,尝起来非常肉味,多亏了焦糖化的香菜和洋葱,再加上自制的伍斯特沙司。那酱汁是轻而易举的,也是。不仅如此,不像商店买的用凤尾鱼的伍斯特沙司,这个是素食者,甚至是素食主义者。

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在鸡冠花宇宙中

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看鸡冠花上的招牌培根。

鸡冠是一个你来这里纯粹是为了好玩的地方。

厨师克里斯·科森蒂诺旧金山南部的市场餐馆都是超额的,放弃和解放。好,一层看不见的控制层,因为它是由一个顶级厨师大师“维克多是附近最熟练和最多才多艺的厨师之一。

在高耸入云的两层空间里,有点中世纪的巢穴感觉。烤架上冒出火焰,烤肉的大块被烧焦了,一头水牛的头被塞在墙上,货架上摆放着各种各样的东西,比如一只塑料猪从老式绞肉机里伸出来。如果乔恩·斯诺走进来,他很可能不会花很长时间就感到宾至如归。

在最近的一个星期六晚上,当我被邀请作为餐馆的客人时,这个地方摆满了桌子和开放式厨房旁边的柜台的座位,伴随着一大群人排到楼上的第二个餐厅(至少有一个像朱丽叶一样的铁阳台)。群体通常就座的地方。

开放式厨房上方的标志。

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装饰墙壁的兼收并蓄的收藏品

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那天晚上科斯蒂诺不在。他可能在休斯顿,就在他计划在那里开新餐馆的消息传出前几天,罗莎莉意大利灵魂,菜单灵感来自他的意大利祖母。位于C.柏丽轩酒店,预计今年秋天开张。它将加入他的迷你帝国酒店餐厅,包括杰克兔在波特兰三角道,和相思屋拉斯阿尔科巴斯度假村在St.海伦娜。

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东区-一切皆有,一切皆有

在东区的猪肉羊肉碎布里放着宽色带的意大利面。

在东区的猪肉羊肉碎布里放着宽色带的意大利面。

有很多比萨店,你去吃比萨,除了比萨什么都没有。哦,当然,菜单上可能有开胃菜,还有一些沙拉要考虑。但真的,最吸引人的是披萨,它让其他一切都黯然失色。除此之外的任何东西都只是在等待馅饼出现时等待时间的填充物。

东端在阿拉米达,这是最远的。在很多方面,它让我想起了传说罗伯塔在布鲁克林区。你勇敢地站在那里,因为你听说披萨就是那么多。但是当你发现菜单上的每一件事都值得大喊,也是。

东区就是这样,在那里,从鸡尾酒到甜点的一切都像令人难以置信的披萨一样高大而自豪。

共同所有人和共同厨师雅各布阿利托曼宁披萨烤箱。

共同所有人和共同厨师雅各布阿利托曼宁披萨烤箱。

东区由共同所有人和共同厨师雅各布·阿利奥托和保罗·马努索斯创建。(你可以在我的新食谱里找到更多关于它们的信息,“东湾厨师“(图1)它将于9月出版,包括两个来自东区的食谱。)

保罗的妻子,米歇尔,设计了休闲,光线充足的地方,满是再生木材和有趣的触摸,像旧的钢琴音乐辊重新设计为墙纸。

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厨师Jen Biesty设计了“西班牙人”为ZuMe比萨;再加上食物女孩大赛的获胜者必威国际

Zume

祖玛的“西班牙人”披萨。

把你的牙齿放进一个披萨里,上面撒上辣椒酱,西班牙合唱团,苦橄榄,曼奇戈干酪和马苏里拉干酪,还有藏红花洋葱。

在此过程中帮助更新公园。

你可以-从祖梅,山景公司以其创新的机器人而闻名,这些机器人帮助人们组装馅饼。虽然披萨过去是在路上用专门的卡车烤的,他们现在在总部煮熟后装上卡车运送。

“西班牙人”是一个新的,Jen Biesty设计的限时披萨,奥克兰厨师长沙克韦尔.“顶级大厨“校友是祖玛“有目的派”的第一位主厨。程序,其中,10%的净销售额来自特殊的比萨饼捐赠给当地的事业。在这种情况下,收益将归奥克兰公园及游憩基金会为了振兴塔萨法隆加公园,它位于东奥克兰Biesty家附近。

祖玛与众不同的圆形比萨盒。

祖玛与众不同的圆形比萨盒。

这也标志着祖马的交付范围扩大到了半岛和南部海湾以外的阿拉米达县的某些地区。

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中国五香焖牛小排和勇气与力量的故事

一位开拓性的中国妇女的短排骨上缀有八角和柠檬草。

一位开拓性的中国妇女的短排骨上缀有八角和柠檬草。

出于强有力的原因——好的和坏的——我们正处于女性的一个决定性时期。

像这样的,“一个女人的地方:发明者,小精灵,犯法者,科学家,单身妈妈用食物改变了世界”(小,布朗和他的公司)不可能在一个更合适的时候首次亮相。

新书,其中我收到了一份审查副本,是由美食作家和摄影师迪皮阿鲁瓦利亚,和史蒂夫法拉利,高级编辑生活与百里香杂志.

它照亮了进取精神,食物方面的先驱女性,她们常常得到她们应得的认可。其中包括像莉娜·理查德这样的偶像,一个非洲裔美国妇女,她在这里建立了一个餐厅帝国,在美国种族隔离最严重的时候,甚至还下了一场电视雪。克拉拉·斯蒂尔,他在马林县开办了一家家庭乳品厂,并在19世纪中叶在加利福尼亚州生产出最高数量的奶酪。

书中穿插了10个著名女性烹饪师的食谱。

女人的地方

我从未听说过埃丝特·昂(1914-1970)。但因为这本书,我现在知道她是一个多么重要的人物。一个公开的同性恋中国女人,Eng是一名电影导演,他在旧金山长大,后来搬到纽约。就是在那里她打开了波波的,一家中餐馆,在那里美籍华裔演员可以找到稳定的工作,在他们不拍电影的时候学习英语。食物太神奇了,除了克雷格·克莱伯恩,没有人会称赞它。这样做,Eng成功地突破了两个典型的男性主导产业,并跻身其中。

一想到这一成就,她就有了“中国五香焖牛小排”更具运输性。

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