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在鸡冠花宇宙中

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看鸡冠花上的招牌培根。

鸡冠是一个地方,你完全是为了好玩。

厨师克里斯·科森蒂诺旧金山南部的市场餐馆都是超额的,放弃和解放。好,一层看不见的控制层,因为它是由一个顶级厨师大师“维克多是附近最熟练和最多才多艺的厨师之一。

在高耸入云的两层空间里,有点中世纪的巢穴感觉。烤架上冒出火焰,烤肉的大块被烧焦了,一头水牛的头被塞在墙上,货架上摆放着各种各样的东西,比如一只塑料猪从老式绞肉机里伸出来。如果乔恩·斯诺走进来,他很可能不会花很长时间就感到宾至如归。

最近的一个星期六晚上,当我被邀请作为餐馆的客人时,这个地方摆满了桌子和开放式厨房旁边的柜台的座位,along with a parade of folks filing upstairs to the second dining room (with its own Juliet-like iron balcony no less),群体通常就座的地方。

开放式厨房上方的标志。

开放式厨房上方的标志。

装饰墙壁的兼收并蓄的收藏品

装饰墙壁的兼收并蓄的收藏品

那天晚上科斯蒂诺不在。他可能在休斯顿,where just days before news broke about his new restaurant planned there,罗莎莉意大利灵魂,菜单灵感来自他的意大利祖母。位于C.柏丽轩酒店,it is expected to open this fall.它将加入他的迷你帝国酒店餐厅,包括杰克兔在波特兰三角道,和相思屋拉斯阿尔科巴斯度假村in St.海伦娜。

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东区-一切皆有,一切皆有

在东区的猪肉羊肉碎布里放着宽色带的意大利面。

在东区的猪肉羊肉碎布里放着宽色带的意大利面。

有很多比萨店,你去吃比萨,除了比萨什么都没有。哦,当然,菜单上可能有开胃菜,还有一些沙拉要考虑。But really,the main attraction that overshadows everything else is the pizza.在你等待馅饼出现的时候,任何东西都只是填满你的时间。

东端在阿拉米达,这是最远的。在很多方面,它让我想起了传说罗伯塔在布鲁克林区。你勇敢地站在那里,因为你听说披萨就是那么多。但是当你发现菜单上的每一件事都值得大喊,也是。

东区就是这样,在那里,从鸡尾酒到甜点的一切都像令人难以置信的披萨一样高大而自豪。

共同所有人和共同厨师雅各布阿利托曼宁披萨烤箱。

共同所有人和共同厨师雅各布阿利托曼宁披萨烤箱。

东区由共同所有人和共同厨师雅各布·阿利奥托和保罗·马努索斯创建。(You can find out more about them in my new cookbook,“东湾厨师“(图1)它将于9月出版,包括两个来自东区的食谱。)

保罗的妻子,米歇尔,设计了休闲,光线充足的地方,满是再生木材和有趣的触摸,像旧的钢琴音乐辊重新设计为墙纸。

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厨师Jen Biesty设计了“西班牙人”为ZuMe比萨;再加上食物女孩大赛的获胜者必威国际

Zume

祖玛的“西班牙人”披萨。

Sink your teeth into a pizza topped with piquillo pepper sauce,西班牙香肠,苦参碱橄榄曼奇戈和莫扎雷拉奶酪,还有藏红花洋葱。

And help renew a park in the process.

You can — by ordering a new pizza from祖梅,the Mountain View company known for its innovative robots that help assemble pies to order.虽然披萨过去是在路上用专门的卡车烤的,他们现在在总部煮熟后装上卡车运送。

“西班牙人”是一个新的,Jen Biesty设计的限时披萨,奥克兰厨师长沙克韦尔.“Top Chef“校友是祖玛“有目的派”的第一位主厨。程序,其中,10%的净销售额来自特殊的比萨饼捐赠给当地的事业。In this case,the proceeds will go to the奥克兰公园及游憩基金会为了振兴塔萨法隆加公园,它位于东奥克兰Biesty家附近。

祖玛与众不同的圆形比萨盒。

祖玛与众不同的圆形比萨盒。

这也标志着祖马的交付范围扩大到了半岛和南部海湾以外的阿拉米达县的某些地区。

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中国五香焖牛小排和勇气与力量的故事

一位开拓性的中国妇女的短排骨上缀有八角和柠檬草。

一位开拓性的中国妇女的短排骨上缀有八角和柠檬草。

出于强有力的原因——好的和坏的——我们正处于女性的一个决定性时期。

像这样的,"A Woman's Place: The Inventors,谣言者,违法者,科学家,单身妈妈用食物改变了世界”(小,布朗和公司)不可能在更合适的时机出现。

新书,其中我收到了一份审查副本,is by food writer and photographer迪皮阿鲁瓦利亚,和史蒂夫法拉利,高级编辑生活和百里香》杂志.

它照亮了进取精神,pioneering women in food who more often than never received the recognition they deserved.其中包括像莉娜·理查德这样的偶像,一个非洲裔美国妇女,她在这里建立了一个餐厅帝国,在美国种族隔离的高峰期,食谱甚至还有电视雪。Clara Steele他在马林县开办了一家家庭乳品厂,并在19世纪中叶在加利福尼亚州生产出最高数量的奶酪。

Interspersed throughout the book are 10 recipes from notable female culinarians.

女人的地方

我从未听说过埃丝特·昂(1914-1970)。but because of this book I now know what a pivotal figure she was.一个公开的同性恋中国女人,Eng是一名电影导演,他在旧金山长大,后来搬到纽约。就是在那里她打开了波波的,a Chinese restaurant where Chinese-American actors could find steady work and work on their English when they weren't making movies.The food was so amazing that none other than Craig Claiborne praised it.这样做,Eng成功地突破了两个典型的男性主导产业,并跻身其中。

一想到这一成就,她就有了“中国五香焖牛小排”更具运输性。

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准备吞下基纳科褐色黄油短面包

巴特里toasting tasting kinako shortbread cookies.

巴特里toasting tasting kinako shortbread cookies.

温哥华,BC一直吸引着我。它让我想起了旧金山这么紧凑的尺寸,不同的社区,文化多样性吃得很棒。另外,让我们面对它——它比海湾的锡蒂更干净,汇率通常对来自美国的游客非常有利。

我是说,不喜欢什么?

更深入地了解这个美妙的城市“温哥华美食:城市最佳餐厅的特色食谱”(图1)2018)温哥华美食作家Joanne Sasvari,其中我收到了一份审查副本。

这本食谱包括80个菜谱,肯定能激起你的食欲。来自“安娜莉娜鸡皮”(蘸巧克力,不少于番荔枝属餐厅名称厨师长米迦勒罗宾斯的祖母,“荷包羊肩配胡桃南瓜”从脏围裙烹饪学校“羊肚菌和刺荨麻配布里干酪”从饲料还有“山羊咖喱里的维克拉姆骨头”由著名的主厨Vikram Vij的新餐厅我的朋友.

万古韦雷斯塔科弗决赛

因为我一直在用日本大豆粉做烤肉和烹饪,我不得不试着去吃“基纳科棕黄油面包”。食谱是贝蒂·洪的,业主和总面包师贝库普面包店,巴黎风格的糕点

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