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倒计时开始了-我的下一本食谱

摄影师伊娃·科伦科为我的

摄影师Eva Kolenko为我的“东湾厨师”布置潜在图片食谱。

今年大部分时间,我埋头写一本新的食谱,“东湾厨师”(图1出版)它突出了多样性,东湾地区的进步和天才厨师。

写一本食谱是一项涉及大量采访的重大工作,微调一堆食谱,进行大量的采访。

这么久,在我的手稿中,它主要是作为文本存在的。但上周,当这个项目的摄影开始时,一切都变得生动了。

奥克兰二重奏的厨师保罗·卡纳尔斯准备了一道三文鱼菜肴,准备在镜头前展示。

奥克兰二重奏的厨师保罗·卡纳尔斯准备了一道三文鱼菜肴,准备在镜头前展示。

来自东湾各地的厨师们来到了设备极其齐全的规则和级别工作室在伯克利,在那里他们和他们的盘子被无与伦比的伊娃科连科.

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俄勒冈州的一段令人惊叹的螃蟹时光

新港或者。-大便蟹肯定是我最后一顿饭的一部分,如果我有选择的话。甜美的,毛茸茸的,肉质的,在我的书中,它每天都胜过龙虾。

虽然我享受了无数次,我从来没有钓过它。

到现在为止。

在最近一次去俄勒冈可爱的中央海岸的旅行中,我和我的美食作家们,谁是的客人萨利山温泉高尔夫度假村,我们在亚奎纳湾的私人旅行中享受了家庭所有的待遇。海洋探索旅游船。

在风景如画的70度清晨,我们上船启航。只是要预先警告,你走得越远,水就越波涛汹涌。但我们党内没有一个人——即使是极易患运动病的少数人——受到了影响。

纽波特的码头区。

纽波特的码头区。

全部上船!

全部上船!

你可能因为冒着水而得到丰厚的回报,也是。我们看到了鲸鱼。好,至少他们的气孔,如果不是它们的尾巴破浪。仍然,这是一个难忘的时刻。

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在俄勒冈州的中央海岸

俄勒冈海岸的景色。

俄勒冈海岸的景色。

格莱登登海滩或者。-如果你只知道这个国家的艺术性,波特兰古怪的城市,开车到中央海岸去看看整个“另一边”。

这正是我几周前被其他几位美食作家邀请留下来的时候所做的。萨利山温泉高尔夫度假村,经过数百万美元的翻新和新餐厅的开业,三桅帆船。

酒店离波特兰大约两个小时。它的250英亩林地覆盖着崎岖的海岸线,在每年的这个时候,它的阳光和迷雾的日子都有它的份额。

我房间外面的景色在Salishan。

我房间外面的景色在Salishan。

萨利山的500箱酒窖。

萨利山的500箱酒窖。

你马上就可以在水疗中心放松了。

你马上就可以在水疗中心放松了。

205间房地产于1965年开发。舒适的,乡村别致的酒店装饰着价值50万美元的艺术品,由美洲土著创造,以及其他俄勒冈和华盛顿的艺术家。

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Duende海鲜饭101

大厨保罗卡那尔斯在杜伦德端着他的鱿鱼海鲜饭。

大厨保罗卡那尔斯在杜伦德端着他的鱿鱼海鲜饭。

上周,我从源头上学到了制作海鲜饭的经验:厨师长杜德在奥克兰。

它是多么的美味,多么的有灵感。

毕竟,住宅区的餐厅都是关于西班牙和巴斯克美食,突出了北加利福尼亚最好的赏金。杜恩德菜单上有四个小贝,包括非常受欢迎的阿罗兹黑人,用乌贼墨制成,颜色醒目。

和其他一些美食作家一起,我挤进餐厅的厨房,看金丝雀表演那道菜。摩尔人把大米带到西班牙,他解释说:在19世纪40年代的瓦伦西亚及其周边地区,肉菜饭首次流行起来。卡纳尔斯的父亲是巴斯克人,一个不一定专门做意大利饭的地区。但这是卡纳尔斯长期以来喜爱的一种特色,研究在西班牙旅行过。

海鲜饭可以用各种西班牙米粒制作,以及短的或碎的西班牙面食。

海鲜饭可以用各种西班牙米粒制作,以及短的或碎的西班牙面食。

来自伊朗北部的藏红花。

来自伊朗北部的藏红花。

意大利意大利烩饭,这是一道真正与米饭有关的菜,顶饰突出了它,但不要窒息。

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“约塞米蒂的味道”二千零一十七

白色很漂亮。

白色很漂亮。

约塞米蒂国家公园,加利福尼亚州-经过五年的干旱,今年冬天,在这个壮观的国家公园,雪又回来了,瀑布像疯了一样喷出来(点击下面的Instagram视频)。

阿瓦赫尼人现在被称为宏伟的约塞米蒂(因为其前特许权所有人特拉华州北部声称,在对其进行商标注册后,其拥有该公园的历史名称);以前的“厨师节”这个活动现在被称为“约塞米蒂的味道”。但不管你叫它什么,一群一流的厨师非常高兴能在这第32年回来,你真的再次成为年度美食盛事的两个闭幕式的主持人。

每年,我有机会认识新来者,他们不仅在这里参加他们的第一次晚宴,但是第一次去公园,也是。再加上正规球员,他们中的一些人已经参加这个光荣的活动超过七年了。

运动中的节奏

由Carolyn Jung(@Food Gal_Carolyn)发布的视频

每节课都有三位厨师或美食家,他们各自做一个烹饪示范。有一个葡萄酒招待会,你可以和厨师们混在一起。每节课都以一位来访的厨师准备的五道菜的晚宴结束。

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